Quand Ducasse et Chanel se marient au Japon


Stéphane BELLON

Directeur du développement restauration du groupe Alain Ducasse

Séminaire Création | mardi 20 septembre 2005 - 8h45 - 10h45

Tokyo, Ginza Street, 4 décembre 2004. Aux deux derniers étages d’un building flambant neuf, on inaugure Beige, un restaurant d’exception. Une joint-venture entre Alain Ducasse et Chanel. Deux groupes aux connotations de luxe, de savoir-vivre à la française, de création. Tous deux marqués par une grande culture et des valeurs fortes. Le chef de projet pour Alain Ducasse raconte. La rencontre entre les deux partenaires, leur ambition commune pour ce restaurant, la mise en œuvre du projet. Avec ses clashs, notamment la confrontation d’une vision luxueuse et esthétique avec les contraintes opérationnelles du métier de restaurateur. Et au-delà du projet, la manière dont le groupe Alain Ducasse a mis en place un savoir-faire en matière de conception de restaurants et une véritable organisation de la création culinaire.

Le compte rendu de ce séminaire a été rédigé par :

Thomas PARIS

Cette séance a été publiée dans le n°57 du Journal de l'École de Paris du management, intitulé Création.

Les cookies Google Analytics
Ce site utilise des cookies de Google Analytics, ces cookies nous aident à identifier le contenu qui vous interesse le plus ainsi qu'à repérer certains dysfonctionnements. Vos données de navigations sur ce site sont envoyées à Google Inc